Плиточные аппараты для быстрой заморозки изначально использовались в рыбной промышленности. Сейчас они хорошо показали себя и при охлаждении мяса или морепродуктов, причем в процессе из сырья формируются геометрические блоки правильной формы. Плиточные аппараты изготавливаются и в России, поэтому поддерживайте отечественного производителя.
На что обратить внимание при покупке
Плиточные скороморозильные устройства используются для работы со следующими типами продуктов:
- Рыбой;
- Мясом;
- Фаршем;
- Субпродуктами;
- Фруктовым пюре и соками.
Когда вы покупаете оборудование, можно рассчитывать на следующие преимущества:
- Продукция сохранит вкусовые качества;
- Вы придадите ей форму, удобную для перевозки и хранения;
- Оборудование можно использовать как отдельную установку, так и как часть комплекса.
По необходимости поставщик аппаратов осуществит монтаж и пуско-наладку, что упростит вам задачи. Скороморозильные устройства увеличивают продуктивность и уменьшают себестоимость конечного продукта. Особенность в том, что они подходят в основном для крупных предприятий.
Правда, не обошлось и без минусов, которые есть у любого оборудования. В случае с плиточными скороморозильными устройствами помните о следующем:
- Помните, что без ручного труда не обойтись. Надо готовить продукты, наполнять ими формы, производить загрузку и разгрузку. Правда, в некоторых случаях их можно подавать с помощью насоса (если вы работаете с небольшой рыбой).
- Не получится одновременно загружать сырье разных размеров. Толщина блоков тоже должна быть примерно одинаковой.
- Производительность относительно невысока из-за термического сопротивления.
- Работа устройств не будет непрерывной, поскольку загрузка и разгрузка делаются вручную, и на это время деятельность придется останавливать.
Учитывайте особенности устройств заранее, и результат вам понравится.
Особенности расположения плит
Аппараты бывают горизонтальными и вертикальными, причем расположение плит зависит от того, для каких целей предназначено устройство. Если вы работаете с блочным мясом, фаршем, фруктовыми пюре и соками, рыбой небольшого размера, подойдет вертикальное размещение. Для более крупной рыбы, фарша и мяса в блоках до 12 кг нужно располагать плиты горизонтально. При этом погрузка и разгрузка в последнем случае делается вручную.
В идеале стоит покупать оборудование российского производства, поскольку вы получите возможность гарантийного обслуживания и простой замены деталей.